榴莲酥馅料的做法
原料:
生榴莲,面粉,蛋清,猪油,黄油,清水,淀粉,牛奶。
1、取榴莲肉,把可以食用的榴莲肉取出来,放在小盒子里备用,分好量后面方便用;
2、做榴莲酥的材料准备:面粉450g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油250g、黄油150g、清水100g、淀粉适量、牛奶适量;
3、将面粉200g、蛋清2个、白砂糖20g、猪油100g混合,加入适量清水,搅拌均匀,揉到出筋,和成水油面团;
4、将剩余的面粉250g、猪油150g、黄油150g混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团;
5、面团加淀粉拌匀,可根据个人口味用牛奶调整或不调整馅料的浓稠度;
6、将和好的两块面团用保鲜膜包好,除去起酥油,静置30分钟;
7、静置好的面团擀开,擀成宽度为起酥油的3倍大小;
8、取油皮料30g在案板上按扁,用擀面杖擀成0.3厘米的薄片,中间包裹好20g油酥,再次按扁擀成牛舌状;
9、放置在烤架上,200°烤箱20分钟左右。
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