火烧的做法
材料:五花肉、面粉、泡打粉、姜、食盐、食油适量、五香粉、花椒粉、大葱、生抽、酱油。
方法:1、五花肉洗净剁成肉末或者切成大块,加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味,大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀,加盐调咸淡。
2、将面粉、盐、五香粉倒入小碗中,锅做热油烧开,浇入盛有面粉的碗中。
3、将面粉中加入泡打粉,加凉水和成面团,饧30-60分钟,将饧好的面团揉匀,擀成5毫米至7毫米厚的长方形面片,上面均匀地抹上油酥,从窄的一头卷起,边卷边抻,卷成长条状。
4、将擀好的长条再揪成剂子,将剂子两边向中间收口,然后擀成面皮。
5、将擀好的面皮中包入馅料,包成一个包子样式,将烤箱上下火180℃预热,同时电饼铛做热,将电饼铛放入包好的包子,然后将包子按扁,表面刷一层油,使两面都烙成金黄。
6、将烙的金黄的火烧再转入烤盘,在中层烤10-12分钟即可。
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