黄瓜腰果虾仁的做法
用料:腰果50克,虾仁250克,黄瓜100克,胡萝卜50克,葱少许,盐适量,胡椒粉少许,料酒1匙,淀粉半匙,植物油适量,木耳1朵。
1、虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用;
2、用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟;
3、腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用;
4、胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用;
5、黄瓜切同样大小的菱形小丁;
6、泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒;
7、加少许胡椒粉;
8、加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的;
9、加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟;
10、不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色;
11、盛出待用;
12、炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花;
13、下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀;
14、倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒;
15、出锅装盘。
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