腰果杏仁露做法图解
1、腰果、南北杏、雪耳、百合和白米分别盛于不同的碗内,洗净,浸过夜,如没有时间,最少浸1小时,倒掉浸过夜的水,雪耳和百合冷水放入小锅中煮至滚起,几分钟便可以捞起沥干水,干货如不出水很容易有酸味。
2、如想吃粒粒雪耳,可将雪耳分为两份,一半切粒,一半切碎,肥丁喜欢滑溜无渣的杏仁糊,所以全部切碎,从3公升清水中取60ml用作打白米浆,清洗搅拌机预备打杏仁。
3、腰果、南北杏、雪耳(已切碎的全部或一半)、百合、麦片分3次放入搅拌机中,清水分4份,最后1份清水用来打隔出来的渣,令杏仁浆更香浓。此举亦可避免搅拌机太操劳,你可按照搅拌机的负荷改更搅拌次数。打碎所有材料,搅拌至滑身,倒进鱼袋隔渣,杏仁渣可是很有营养的食材,可用来做菜和面包﹗
4、杏仁浆连同冰糖放进锅中加热,不时搅拌,冰糖可下少许用作调教甜度,如想吃到雪耳可于此时加入切粒的一另一半。待冰糖完全溶解,试甜度。此时杏仁糊还未滚,边搅拌边加白米浆,持续搅拌直至滚起,熄火﹗
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