糖醋里脊是哪里的菜
糖醋里脊为浙江菜,特点是色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。
糖醋里脊的做法为:
食材:猪里脊肉250克,白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克,精盐1克。
步骤为:
1、将肉切成0.5厘米厚的长片状,用刀轻轻排剁,改成骨牌块放入碗中;
2、加入绍酒5克和精盐,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用;
3、加入适量酱油、白糖、绍酒和醋,及湿淀粉15克、水25克混成糖醋汁待用;
4、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热时,将肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热时,复炸1分钟;
5、捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅;
6、迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可食用。
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