糖醋里脊的做法详解
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1、准备原料,姜磨成泥,汁挤出备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
3、切好的里脊肉丝,用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌制10分钟。
4、腌制好的里脊肉丝,用干淀粉拌匀,抖落一下浮在上面的淀粉,留着备用。
5、漏勺浸入八成热的油里,迅速炸定型,捞出,复炸一次。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、锅里放番茄酱、白糖、半碗水,一起熬滚之后,煮一分钟,勾芡。
8、勾芡浇在里脊肉即可。
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