糖醋里脊外面裹的是面粉么
糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
所需食材:
主料:里脊肉250克,食用油50克。
辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。
调料:香油20克,高汤5克,料酒5克,香醋15克,白糖15克,精盐8克。
烹饪方法:
1、鸡蛋打入碗内。
2、里脊肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀。
3、葱、姜洗净切末。
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
5、锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油。
6、锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可食用。
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