揉面团表面不光滑怎么办
经验1.96W
揉面团,表面不光滑可能是和面时没有用力揉面,当面揉到一定的状态时,醒面后表面才可以光滑,因此在和面时一定要用力揉面,且要揉均匀,然后开始醒面,这样和出的面团才会光滑。
另外在使用发酵粉的时候,一定要用温水化开,这样才会使面团表面更加光滑,在和面时,要根据面粉的量分次加入适量的水,这样和出的面团才会有光滑的表面,如果将水一次性的加入,会出现一部分的面略干,另一部分的面黏手,最后导致和出的面团表面凹凸不平。
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