面团的生活知识

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如何使面团快速出筋

1、选面粉。能出筋的面粉，基本上是小麦面粉。其他面粉都不能出筋，例如荞麦粉、莜麦粉等；2、出筋度。高筋粉出筋最快，中筋粉要慢一点，低筋粉基本不能出筋；3、水是起筋的重要原素。没水不能起筋，但太多水也会使面粉变成糊状；4、...
如何二次醒发面团

二次醒发面团的方法是在锅里事先烧些温水，水不要烧开，五六十度就够用了，然后把笼屉放在上面醒发即可，醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑。面团经过揉至整形后，产生了很强的筋力。因此要醒发一会，馒头生坯才能回软，恢复...
怎么确认面团发酵好了

面团经过时间的发酵，酵母产生二氧化碳，使面团膨胀，在外观上可以明显看出比原来大许多，所有外观变大后，放在手上的面积就变大，可以明显感受它变得轻了，但是重量并未变动多少。面团烤箱发酵：使用烤箱发酵时，若有预热烤箱习惯，就将...
如何揉出膜的面团

1、把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。2、用刮刀拌均匀，倒入牛奶和水。3、翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。4、二十分钟后，把面倒在操作台上。5、借助刮板，聚拢面絮，揉成团。6、开始揉...
披萨面团怎么样保存时间长点

披萨面团保存方法：1、将披萨面团揉成球状，大小差不多是每次的使用量；2、用油稍微喷表面；3、将面团在手里转一转，让它的表面被油覆盖；4、将面团放入保鲜袋中，压出多余的空气，密封之；5、放入冰箱中冷冻，可以保质3个月；6、使用前，提...
面团放冰箱发酵一夜怎么硬了

面团放冰箱发酵一夜变硬了的原因有如下：1、是因为面粉里面水放的太少。2、面团放硬了，还有一个原因是筋力不够，在和面的时候，放足香油和精盐，并将其它的原料充分搅拌揉匀，就可以增加面团的筋力和弹性。3、如果不是配料和材...
面团太粘了面包不发怎么原因

材料：普通面粉400克，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克。做法：1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。2、将和好的面揉的光滑些并放在盆中，然后用一...
发酵的面团能钓鱼吗

发酵的面团能钓鱼，一般的鲢鳙、鲫、草、鲤、鳊、白条、都会上口，最好能够在里面添加一些香精和常用添加剂，例如玉米香精、草莓香精、麦片、蜂蜜、牛奶、奶粉都是可以的，切忌面团要软。因为晴天钓鱼和阴天钓鱼是两回事，气温...
面团放了一夜不发怎么办

方法：1、温度不够的原因，可以在方面的容器外面包上一层东西，让温度升高。2、加适量的面碱反复揉，一直揉到面香味很浓、发酵孔均匀。3、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程...
面团不发酵可做南瓜饼吗

不发酵的面团做南瓜饼，口感软硬程度都达不到好的效果，南瓜饼制作方法如下：1、将南瓜打皮去穰并切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟；2、将熟了的南瓜叉碎，凉透；3、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳；4、取一团南瓜面用...
为什么做饼干的面团一拿碎不成型

原因是：因为含油量大。如果想切片烘烤，应该先放入冰箱进行冷冻定型。制作饼干方法如下：1、将黄油进行软化，并加入糖粉，搅拌均匀。2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。3、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团状。4、用手把面团揉成方块状，用保...
发酵好的面团是什么状态

1、发酵的面粉是酸甜的味道、有似窝、发暄，没有发酵的面团是生面粉味，面团比较实。2、发好的面团保存方法：发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻里，因为冰箱的温度比较低，一些细菌无法正常地生长，那时间也是有限的...
面团发酵后一拉就断怎么办

面团发酵后一拉就断可能是因为水加的不够，面团不够柔软，所以才会断开。这时可以向面团中加入水，水应加到面粉量的65%左右，这样活的面团拉开的时候就不会断了。如果这种方法不可以的话，可检查一下是否使用的是高筋面粉，如果...
面团被烫熟还能做什么

烫熟的面团，可以用来做饼。把面团擀成薄饼，抹上油和盐撒点花椒面，葱末，包起来，继续擀成饼，放到电饼铛里，抹点油，熟了就可以吃的。另外还可以做烫面饼。经过烫制的面外皮金黄，入口软甜，配上汁水浓郁的牛肉馅，是很可口的搭配。做这...
糯米面团发酵了怎么办做什么

可以制作糯米火烧。主要材料：1、糯米、发酵面团各50克。2、白糖、发酵面团、油酥、蛋液适量。做法：1、糯米洗净，放容器中，加适量水，上笼蒸熟，加白糖拌匀，制成糯米馅。2、发酵面团擀成大薄片，抹上油酥，卷成条，下剂，包入糯米馅，擀成...
面团揉成什么样可以发酵

面团揉成表面光滑，没有小疙瘩，不再粘手后再进行发酵，也要尽量揉匀。另外，面粉以及酵母的含量同样也非常重要，要是面粉多，酵母比较少，那么发酵的时间就会延长，只有面粉和酵母的比例合适，发酵的时间才会缩短。面粉和其他成分的混...
醒面团一定要保鲜膜吗

制作面食的环节中醒面是很重要的，醒面是将和好的面团静置等待面团中的水分和面粉颗粒充分融合，在此过程中是要盖上保鲜膜的，原因是这样可以避免面团中的水分蒸发。醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道有...
450克吐司盒要多少面团

450克吐司盒要200~300克面团，才可以去做出来450克的吐司。吐司，是英文toast的音译，粤语(广东话)叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为...
面团做之前为什么要排气

这就是面包的不同几种发酵方法了。直接法生产基础发酵后要拍扁排气，分割再滚圆收成团，进行二次发酵（中间醒发），有两个作用，一是使面团内的酵母重新分布，从而达到使面团内组织更为均匀的目的，二是促进面筋扩展增加面团对空气的...
面团发酵要多久

面团发酵要90分钟左右。发酵粉的用量宜多不宜少，发酵粉是天然物质，只会提高发酵的速度，宜多不宜少能保证发面的成功率；面粉和水的比例要适当，应根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。...
发好的面包面团隔夜怎样放置

酵好的面团在常温下难以保存，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，如面团较大时可分成数袋，温度调至0到3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入...
面团可以放冰箱发酵一晚上吗

面团不可以放冰箱发酵一晚上，面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热...
做面包鸡蛋多了对面团的影响

蛋放多了加热以后面包的口感会变硬的。在面粉中加鸡蛋的作用：1、蛋白，直接加增加粘合力，比如包饺子皮，打发加增加膨松感，如，蛋糕；2、蛋黄，着色，比如煎油大饼；3、全蛋，以上两种都含有；4、通常蛋是作为增香，增色用，若不是唯一粘合物、...
面团软硬度对包油的影响

面团过软会造成包不住油，在开酥过程中会达不到油和面团的压延目的，产品层次会不分明；面团过硬会造成在开酥过程中面团开裂，加上如果包面团的油也软，那么开酥过程油就会渗入到面团中，对这个产品的品质受到一定程度的影响。面...
隔夜发酵的面团有酸味能吃吗

隔夜发酵的面团有酸味不能吃。面团发酸一般是发酵时温度过高或者发酵时间过长所导致，发酸的面团不仅口感不好，味道较正常面团有明显区别，且这种面团中一般已经滋生了较多细菌和微生物，继续食用易对人体产生危害，故不能继续...