罗非鱼能做水煮鱼吗
水煮鱼做法:
食材:
罗非鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤:
1、将罗非鱼头剁下,并从中分两半;将罗非鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与罗非鱼头放一起备用;
2、将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;
3、将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
4、将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将罗非鱼头和鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
5、盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
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