山西神池胡麻油月饼的制作方法
原料:面粉500克、胡麻油200克、花椒水150克。
馅料:饼干碎、炒熟的面粉200克、胡麻油50克、芝麻100克、花生碎25克、核桃碎25克、白糖100克、红糖50克、白酒5克、青红丝50克。
山西神池胡麻油月饼的制作方法:
1、炒熟的面粉中加入葡萄干和蔓越莓;
2、加入黑白芝麻;
3、加入红糖和白糖;
4、加入胡麻油和高度白酒将馅料混匀;
5、取二三十粒花椒放入小碗中,倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉放入盆中并倒入泡好的花椒水和胡麻油,混匀揉成面团;
6、将面团分割成15个小剂子,逐个包入馅料,捏紧;
7、放入月饼模具中,压成月饼坯子,从模具中磕出,摆放在烤盘内;
8、每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液,在用牙签扎几个小孔,防止烘烤的时候鼓起;
9、烤箱预热180度,中层,烤30分钟即可。
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