外面卖的广式包子的面皮具体做法
原料:
面粉、温水、酵母、泡打粉。
发面过程:
1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟;
2、将面粉放入盆中,并在面粉中间挖个洞,逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光,盆地撒上一层干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处进行发酵;
4、1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。
制作:
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;
2、把揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;
3、把切好的面团加入馅料包成圆花形;
4、在蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的包子放在屉布上,中间要有间隔;
5、凉水上锅大火蒸30分钟后关火,过三分钟再打开盖子即可。
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