小白菜自制酸菜怎么做
一、酸白菜主料:
1、白菜500克,萝卜100克, 酸白菜辅料:
2、白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克;
二、制法:
1、白菜洗净,切丝,萝卜,生姜切丝,辣椒去蒂,籽剁碎;
2、将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀,加盐浸软,沥去水分,加入白糖,白醋腌1小时,酸甜脆辣,开胃爽口;
三、麻辣酸白菜主料:
1、白菜500克,植物油20克;
2、白砂糖10克,酱油10克,醋10克;
3、香油10克,盐3克,味精2克;
4、花椒3克,辣椒5克;
四、制法:
1、白菜洗净切大块,茎与叶分开;把糖、盐、醋、生抽混合备用;
2、生油倒入锅中,烧至冒烟,下花椒爆香后捞出;加入干辣椒炒成黑色,放大白菜(茎稍炒,再放叶翻炒)翻炒片刻,加入混合好的配料,烧开后盛起;
3、晾冷后加盖放入冰箱五小时左右,食时加味精、麻油拌匀。
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