酸菜的生活知识

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如何做客家酸菜

主料：芥菜8斤，地瓜2斤；辅料：盐180克，洗米水和清水共3500毫升；步骤：1、芥菜铺开在通风处1到2天，让菜风干软化；2、地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软；3、用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水，放凉备用；4、将风干后的芥菜排放罐子里，一层菜加一次...
东北酸菜的做法

东北酸菜的具体做法:1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；2、把白菜放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开；3、加满开水，加一点盐，不加也...
酸菜变红的原因

这是由于有其他的菌落入酸菜缸里,然后在缸里大量繁殖，导致其他细菌得以表达。正常的酵母菌可以使酸菜发酵，产生酸味，有其他的菌落进入，会导致酵母菌死亡，呈其他颜色，酸菜变臭不可闻非正常酸菜臭味。也有可能是酵母菌本身变...
酸菜拌汤怎么做

1、取面粉八两盛于盆内，清水适量淋之，筷子搅拌的方向或顺或逆尽可能避免随意改变，直至所有干面粉在水的作用下浸透粘连成索条或网状，随即入开水锅；2、取面粉八两盛于盆内，清水适量，略少于前例，缓缓淋之，手拌，上下左右翻动，搓成米...
家常酸菜肥牛的做法

家常酸菜肥牛的做法准备食材，肥牛，酸菜鱼一包，大蒜洗干净切片，红辣椒切段，葱切段，酸菜洗干净切段。锅中加入清水，烧开后，把肥牛片放进去焯水，之后捞出。（不一定要焯熟）锅中加入适量的油，油温3层熟，加入算，辣椒炒香，在倒入酸菜继续炒，...
酸菜炖冻豆腐的做法有哪些

主料：酸菜500克、冻豆腐250克、猪劲肉150克、番薯粉条150克；辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、清鸡汤适量、蒜头适量、葱头适量、姜适量、红辣椒适量。做法：1、冻豆腐解冻后用刀切小块。酸菜洗干净拧干切丝。2、番薯粉条提...
老坛酸菜竹笋鸡做法

1、首先准备食材，仔公鸡肉，春笋，食用油，豆瓣酱，老坛酸菜鱼调料，适量的香菜和葱节。2、将仔公鸡洗净，斩块，春笋切块待用。3、炒锅内倒入食用油烧热，放入备好的鸡块爆炒至水气干约出油时，加入酸菜包、调料包、豆瓣酱混炒出香，加入...
烤酸菜怎么做啊

做法：1、将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中。2、将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透;。3、待水温自然冷却后，倒入自来水，并使水漫过白菜。4、将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处。5、间隔1-2...
酸菜怎么吃

酸菜可以做成酸菜肉片粉条吃。原料：猪肉200g、粉条250g、酸菜200g、葱、姜、蒜、油、生抽。做法：1、把酸菜用水泡一段时间，然后将酸菜水分挤尽并横切成细丝；2、将粉条切成适当长度；3、把猪肉切片，用生抽、酱油、料酒、淀粉...
酸菜鸡怎么做

原料：光鸡(1只，1000克)、酸菜(150克)、冬笋(100克)、冬菇(60克)、瘦肉(100克)、鸭蛋(1只)、火腿(25克)、味粉(10克)、葱(3条)、菱粉(100克)、油(200克)、精盐。具体做法：1、将鸡肉斩成块，清洗干净；2、锅烧热，放适量油，爆香生...
酸菜加虾皮能做饺子吗

具体制作步骤：1、将面制成面团备用；2、把葱花和姜蓉放到虾皮馅中，然后加入酱油和花椒粉，再加入凉开水搅拌均匀；3、把酸菜用清水冲洗备用，然后将水除去，剁碎备用；4、将剁好的酸菜和虾皮肉馅混合，然后加入少许盐混合均匀；...
酸菜油滋啦馅怎么调好吃

酸菜油滋啦馅怎么调好吃共有4步，以下是调好吃的酸菜油滋啦馅的具体操作步骤：操作/步骤1、酸菜泡十分钟挤干酸菜用水泡上十分钟，捞出挤干水分。2、肉切片熬成油滋啦五花肉切片，放入锅中熬成油滋啦。3、酸菜加姜剁碎放葱酸...
德国酸菜含亚硝酸盐吗

德国酸菜含亚硝酸盐。酸菜在制作工艺上属于腌菜的一种，其中含有亚硝酸盐。德国酸菜是德国的一种传统食品，用圆白菜或大头菜腌制，富含乳酸、维他命A、维他命B、维他命C、矿物质、纤维、碳水化合物和蛋白质。德国酸菜与分...
经常吃酸菜有没有害处

经常吃酸菜有害处。长期食用酸菜有以下害处：1、可能引起泌尿系统结石，酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与其中的钙质发生反应，在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙而形成结石。2、会使人体缺氧中毒...
酸菜水煮鱼的做法

材料：花鲢、酸菜、芹菜、植物油、大葱、小米椒、大蒜、老姜、豆瓣酱、八角、三奈、干辣椒、花椒、白糖、料酒、香醋、精盐、鸡精、淀粉。做法：1、花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。2、花...
泡酸菜的做法

材料：芥菜、盐、花椒粒。做法：1、芥菜整棵洗净晾晒一天；2、晒好的芥菜装到无水无油干净的玻璃瓶子里；3、锅里加入能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐、适量花椒到水里烧开；4、水开2分钟后关火，晾凉，捞掉花椒粒儿，倒入芥菜瓶中并...
酸菜炒鱿鱼怎么做好吃

材料：鱿鱼400g、酸菜300g、色拉油适量、胡椒粉、鱼露。做法：1、鱿鱼两条；2、洗净撕去外膜，横切成圈状；3、把切好的鱿鱼圈入开水锅中汆烫后捞出；4、锅内放油；5、下鱿鱼略炒；6、加入切好的酸菜；7、滴几滴鱼露；8、下胡椒粉调味后起...
酸菜鸡丝面的做法

一.材料:鸡脯肉100克、酸菜100克、小菜心20克、鸡蛋1个、精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量二.方法步骤:1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟；2、去血水，捞出沥净水分；3、放入精盐、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆；4、酸菜切成...
酸菜长白膜了怎么处理

酸菜长白膜了需要先将酸菜中白膜捞出来，捞完白膜后，用汤勺把酸菜表面那层水也舀掉，最后倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可。腌制酸菜的过程中，一定不能沾油，如果不小心将油顺带入菜缸内，就会出现起白沫的情况。...
萝卜叶怎么腌制酸菜

萝卜叶腌制酸菜步骤：1、将晾晒好的萝卜叶洗净控干水分，准备盐和冰糖；2、在萝卜叶上撒盐，让每片萝卜叶都撒有盐；3、把撒好盐的萝卜叶放入盆中，静置三十分钟；4、把静置好的萝卜叶放入容器中，把腌出的汁水一起加入到容器中，再将萝...
青刺尖做酸菜怎么做

主料：青菜1500克，盐60克，花椒。辅料：凉开水适量。步骤如下：1、将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分；2、在酸菜机容器中，铺一层青菜；3、撒少许盐，一层层码放好，将盐用适量凉开水化开，倒入容器，继续加入凉开水至略没过叶子表面，撒一把...
家里积的酸菜起了一层白怎么回事

白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，主要是乳酸和盐的作用。乳酸是泡菜水内的乳酸菌发酵产生的，一般人管不了，盐则是由人来添加的。取用泡菜...
全国酸菜比较知名的品牌有哪些

1、六必居。是十大酱菜品牌，中华老字号，国家级非物质文化遗产，北京市农业产业化重点龙头企业，以农产品大豆、小麦及各类蔬菜为主要加工原料的生产酱腌菜、酱类调味品的专业化公司。2、金菜地。是十大酱菜品牌，创建于1979年...
酸菜为什么会变酸

酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，隔绝空气腌制，使得厌氧型的乳酸菌旺盛代谢，分解菜里...
安康浆水酸菜怎么做

安康浆水酸菜的做法：1、将青菜摊开凉蔫，摘掉黄叶子，在清水中淘洗干净；2、把大汤锅洗净，将水烧开，把洗好的青菜放进开水中搅动，迅速捞出；3、将青菜放入洗净的罐子中，加入面汤，面汤要淹没过青菜；4、在罐子里加入一些浆，加速青菜的发...