糙米是什么样米
糙米是稻米指经过砻谷之后的产物,跟大米长的很像,但是外面看起来带有浅浅的棕黄色,这种米可以发芽,相当于就是脱了外壳的种子,保留了大部分的维生素和矿物质,是人类的理想主食之一,但由于糙米还保留了大部分的膳食纤维,有助于减肥,但也会影响食物中其他营养成分的吸收,因此不能长时间食用。可以将糙米和普通的大米按照2:8或者3:7的比例来做饭。这样可以更好的发挥它的价值。
糙米可以发芽的,如果长了芽之后,它含有的营养成分会急剧增加,生物活性成分也会增多。
稻谷收成后只脱去谷壳,留下了米糠和胚芽等外层组织的米粒便是糙米,颜色为金黄色,在日文中称作「玄米」,营养比白米更丰富许多,但口感也比较硬。若不习惯糙米较硬的口感,可以白米比糙米4:1的比例烹煮,煮出的米饭口感较被大家所接受。
只要环境适合,糙米其实是会发芽的,所以也被称为「睡眠中的米」。置于常温中的糙米极易发霉,购买时应选择真空小包装,没开封的可保存在室温,一旦开封就要放入冰箱冷藏。
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