糙米是大米吗
是。糙米是粗制大米。糙米是稻谷剥除粗糠,保留胚芽的米,而大米一般指白米,也可叫粳米,是通过精细加工的米,质地比糙米精致,两种米的营养价值也不一样,糙米的营养价值比大米要高。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养,比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维,所以糙米向来被视为是一种健康食品。
糙米和大米的区别:
1、外表:糙米在脱去谷壳之后,一些外层组织仍然有所保留,颜色;而大米加工精细,是将谷壳,外皮,种皮全部脱除,只剩下胚乳的米类,颜色呈乳白色。
2、营养成分:糙米中的维生素,纤维素,矿物质,蛋白质,脂肪含量丰富,大部分集中在外皮,种皮,胚芽部分;而大米的大部分营养在加工中有所流失,虽然同样含有钙,铁,B族维生素,维生素E,纤维素,但含量比糙米要少许多。
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