四川牛肉面肥肠面排骨面怎样制作
四川牛肉面制作方法如下:
1、将牛腩改刀成一寸的块;
2、将锅中加水,葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20到30分钟;
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
四川肥肠面的制作方法如下:
1、制汤:将猪骨熬汤;
2、起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;
3、然后加汤,烧沸后慢炖1小时;
4、准备红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒、油酥黄豆、味精等;
5、烧水至沸腾,放面,煮熟后捞到碗里,加肥肠汤,然后再按口味加入调料即可。
四川排骨面的做法如下:
1、新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中,大火煮开后把水倒掉以去油、去血水;
2、重新放水大约没过排骨15厘米,加葱、姜、蒜、豆芽等;
3、大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖一个小时以上,最后浇在煮好的面上。
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