如何腌制咸猪肉
1、肉的选用:腿肉、五花肉;
2、辅料的准备:将花椒和海盐一起放入锅中,用中小火慢慢炒出花椒的香昧,盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大,否则极易使花椒糊掉;
3、揉搓过程:将炒好的热盐均匀的撒到肉上,用手用力的给肉来回揉搓10分钟,把盐味搓进肉中;
4、腌制过程:揉搓完成后,将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面,保证撒的盐在肉的表面均匀分布,同时也要保证花椒附着在肉的表面;
5、找块重物压在肉上,腌四五天,肉会腌出水来,把水倒掉;
6、四五天之后,把肉拿出,吊在背阴不见阳光的的地方风干四五天即可食用。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室,想吃的时候拿出来即可。
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