红烧蹄胖怎么做啊
红烧蹄膀原料:蹄膀一只、食盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、小茴香适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、花雕酒适量、生姜适量、蒜适量。
红烧蹄膀的做法步骤:
1、 蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯血水,沥干,待用。
2、 另一锅内放入开水,煮开,放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香一起熬。
3、 取干净的锅,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。
4、 当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,说明可以关火。
5、 待糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀。
6、 用大火将锅烧开,加入花雕及少许老抽。
7、 改为中小火焖煮1、5小时。
8、 1、5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味。
9、 盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可。
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