红烧蹄膀正确的做法
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主料:猪蹄。
1、将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢。
2、汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生。
3、锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油。
4、留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料、料酒、葱姜,同烧。
5、待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。
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