土豆牛腩煲的做法
土豆牛腩煲的做法:牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。
食材:牛腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克、牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,500克、花雕酒20克。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
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