芥蓝有什么营养价值
芥蓝叶较长,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。具体芥蓝有哪些主要的营养价值呢,下面分享一下!
富含胡萝卜素及维生素C:芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜。
富含硫代葡萄糖苷:芥蓝含丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是蔬菜中最强有力的抗癌成分,常食用还有降低胆固醇、软化血管的功效。
含有机碱:芥蓝中含有机碱,带有一定的苦味,可增进食欲,加快胃肠蠕动,助消化。
含金鸡纳霜:芥蓝含一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,有消暑解热作用。
富含膳食纤维:芥蓝含有大量膳食纤维,能防止便秘,降低胆固醇,预防心脏病额功效。
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