素蚝油和蚝油有何区别
1、素蚝油与蚝油的原材料不同:蚝油主要原料是牡蛎;素蚝油的主要原料是蘑菇。
2、素蚝油相比于蚝油更适合素食者:介于素蚝油原料中没有牡蛎等肉类,素食者在做菜时可以用素蚝油代替蚝油来增加菜品的味道。
1、作为调味品,素蚝油能给菜品提鲜,而且无防腐剂、无添加色素,盐分低(较一般酱油约低35%),具有香菇香及酱香,受到许多料理爱好者的喜欢,给素食者更多美味健康与便利。
2、素蚝油在很多地方都能派上用场:
a、调配火锅蘸料
如果你不想再做一个麻汁党,不妨用素蚝油调配一款清新的蘸料。将素蚝油、香油、酱油、香菜搅拌均匀,就能吃到不一样的鲜香滋味。这样的蘸料没有麻酱的香腻,更能吃出食物本身的鲜美。
b、不入味的菜,都交给它
素蚝油味道鲜美,体态粘稠,很容易吸附在菜品表面,所以平时清炒不爱入味的绿叶蔬菜、菌菇、豆腐等都非常适合用它来调味。
c、海藻类食物去腥气
素蚝油特有的鲜味渗透到海藻中,能增加海藻的口感,去除腥味,补充海藻的味道,提高菜肴的浓香,令味道更鲜美。
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