菠萝排骨的做法步骤
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1、排骨冷水下锅,放姜片,焯水,锅烧热倒入油。
2、放入糖,放排骨裹上糖,放适量的盐和生抽翻炒,放开水没过排骨。
3、大火煮开放葱和蒜,盖盖子煮10分钟,放菠萝、小米椒翻炒,盖盖子焖两分钟即可。
烹饪技巧:
1、菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟。
2、菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
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