微波炉能否代替烤箱做月饼
简单的烧烤用微波炉即可,方法如下:
1、准备食材转化糖浆150克、花生油55克、低粉200克、吉士粉10克、枧水3克、咸蛋黄两个、红豆沙绿豆沙适量;
2、枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入植物油、吉士粉拌匀;
3、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时,咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟;
4、面团分成小块搓圆,红豆沙绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2比8,蛋黄包入红豆沙中,搓圆;
5、将一块面皮压扁,中心放上豆沙,把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,团成球形一块面皮压扁,中心放上豆沙,把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,团成球形;
6、在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子,盘上垫锡纸,压出月饼;
7、表面喷水,微波炉选择烧烤状态,放入微波炉十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液,继续烤至饼成金黄色取出即可,完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。
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