扣肉垫菜除了梅干莱还可以配什么
扣肉除了酸菜,可以和黄花菜,香菇,和黄花菜配有些甜酸的口感,和香菇配有香而嫩脆的口感。
制作方法:
1、连皮猪肉去毛,洗净备用;
2、煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽,沥干水份;
3、锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去;
4、煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽,沥干水份。
5、锅内油热至160度;
6、放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟;
7、切成5至8毫米的肉片;
8、锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香,加入少量白糖、生抽调味;
9、将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味;
10、再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实;
11、蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟。
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