梅干菜扣肉夹馍馅的做法
1、连皮猪肉去毛,洗净备用。
2、梅干菜洗干净上面的盐分,切碎,再浸泡至无咸味。
3、锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。
4、煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀地涂上深色酱油或老抽,沥干水分,不然炸的时候就会爆油出来。
5、锅内油热至160度。
6、放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟,以防油爆出来。
7、切成5-8毫米的肉片。
8、锅内热油,将沥干水分的梅干菜,放入炒香,加入少量白糖、生抽调味。
9、将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内,均匀地洒上少量糖,盐调味。
10、再将炒香的梅干菜,铺上表面,并用汤匙压紧实。
11、蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟。
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