炝碗秃怎么做

1、准备食材：碗秃、蒜台、洋葱、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、食用油、盐、山西老陈醋、酱油、鸡精、淀粉、番茄酱、白芝麻；

2、蒜苔切长段、洋葱青辣椒切丝、姜蒜红辣椒切丁、葱切段，放一旁备用；

3、淀粉加水调芡，加入盐、醋、酱油、番茄酱搅匀；

4、锅内烧好热水，碗秃切三角片，水开后将切好的碗秃入水焯一下，不需要捞出，放一边备用；

5、另取一口锅，锅内热油，油热后放入切好的葱姜蒜和红辣椒，爆香；

6、加入配菜翻炒，七八成熟后把焯好的碗秃直接从锅内捞出加入，然后倒入调好的芡汁；

7、转小火翻炒收芡，出锅装盘，撒上一些白芝麻点缀即可。