荠菜肉汤圆最正宗的做法
1、准备材料:
糯米粉、荠菜、猪肉馅、鸡蛋、料酒、盐、糖、鸡精、香油、葱、姜适量
2、将荠菜洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分斩成末。
3、猪肉馅中拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲。
4、加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油。
5、将糯米粉和热水以十比七的比例分次加入八十度热水拌匀,和成软硬适中的面团。
6取适量面团做出面皮,填上适量的馅料,用手边转边收口,将馅料完全包裹住,再搓成圆球状。
7、大火烧开煮锅中的水,放入汤团,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下。水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水,水再开转中火,等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
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