皮蛋瘦肉粥怎么作
1、准备大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克,盐适量,鸡精二分之一勺,料酒二分之一勺,淀粉二分之一勺,香油1小勺,水适量;
2、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟;
3、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮;
4、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量,鸡精四分之一勺,料酒,淀粉,拌均匀后腌制10分钟;
5、皮蛋剥皮,切成小丁;
6、煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动;
7、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝倒入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅;
8、捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水;
9、粥煮得米完全熟透,粥水也比较稠后放入肉丝,皮蛋,盐适量,鸡精四分之一勺,再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
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