什么酱油是纯粮酿造的
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酱油分为特级、一级、二级、三级,这些都是纯粮酿造的酱油,消费者可以查看产品标签上的配料表和食用方法。
特级往往适合蘸食、调馅等。
一级至三级则适合烹饪使用,其主要区别就是氨基酸的含量不同,由此表现出的鲜美程度也不一样。
生抽和老抽,这两种酱油是在酱油酿造出来之后,加入其他物质调配出来的一种产品。比如老抽,大多是在酱油酿造出来后加入焦糖色素,主要用于炖肉时着色。生抽则是加入了水解蛋白液,主要是为了提鲜。
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