清蒸开屏鲈鱼怎么切
1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏,清洗干净,切去头和尾。
2、将鱼身中间部分切成片,大约0.5厘米宽。
3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆,加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。
4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片,将鱼片依次一次摆放盘中,鱼头放中间,鱼尾塞在鱼头底部。
5、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片,摆上枸杞子,锅内烧开水,将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟。
6、捡去上面的葱姜蒜等调料,控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水,加蒸鱼豉油和少许白糖烧开。
7、均匀浇在鱼身上,用枸杞子、葱花和香菜末装饰即可上桌。
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