烙馅饼的面怎么和
具体步骤如下:
1、将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水;
2、左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌;
3、续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,大约每500克面粉,放350克左右的水;
4、用筷子顺着一个方向搅面,把面粉全部搅成面团;
5、给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟;
6、把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的,这时馅饼面就和好了;
7、在案板上撒上一些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉,切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制。
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