烙肉饼怎么和面
经验1.03W
1、将面粉舀到大碗里;
2、打开水龙头,开小小的水流,左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩;
3、不断移动碗的位置,搅拌的动作不能停止,让水流浇到有干面粉的地方;
4、直到所有的干面粉都润湿,此时关掉水龙头,这时面粉和水的比例刚刚好;
5、开始用筷子搅面,顺一个方向,越搅拌越光滑。面疙瘩消失,面也会起筋。当面团非常有弹性和面筋感的时候,代表面已和好;
6、案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上;
7、让整个面团粘上干粉,切成剂子即可。
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