毛豆怎么煮不发黄
经验3.03W
1、锅里放水里并加些盐,小苏打和大料,待水烧开放入毛豆。2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出。千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄。3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行。一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀。外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人,孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色。
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