孜然是茴香籽吗
孜然不是茴香籽。茴香籽和孜然看起来有点类似,如果单从外形来分辨的话,确实有点困难。因为两者外形都很类似谷子,但是仔细看会有差别。
首先在形状上,茴香籽表面是黄绿色或者淡黄色,光滑无毛,表面有五条龙骑的棱,腹面稍平,气味芳香,微甜;孜然,表面是黄绿色,腹面中央有明显的颜色较浅的纵棱,具有异香,味微辛。
其次,在粉末状态下,茴香籽呈黄棕色,而孜然呈黄绿色。最后,茴香籽多用于馅儿料、凉拌菜中,而孜然多用于烧烤、烤肉中。
用孜然在加工一些牛羊肉的时候时,通常会加入一些孜然,不仅能够祛腥解腻,而且还会使吃起来的口感更加的芳香鲜美,提高人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。孜然不仅能够调味菜肴,而且还可以杀菌防腐,用途是非常广泛的。
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