怎么做油酥
经验3.12W
准备材料:精白面粉、菜油、适量的碱、椒、盐等。
方法步骤:
1、将油、面比例为一比三的多少选择好材料。
2、在锅里放油,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮。
3、再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状。
4、然后制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断。
5、最后卷成螺旋状;煎烤时,将卷好的小圆饼排在锅内,火力均匀。三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可。
标签:油酥
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