胖头鱼肉怎么做好吃
一、红烧胖头鱼:
材料:葱段、姜段、蒜、胖头鱼、黄酒、盐、酱油、冰糖。
步骤:
1、将胖头鱼切开用盐腌制并加入黄酒;
2、将葱、姜切成段;
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出;
4、将葱、姜段入锅直到香味出来,再放入鱼,黄酒没过鱼;
5、加入酱油、冰糖,小火熬至汤汁收干即可。
二、鱼头炖豆腐:
材料:胖头鱼头、豆腐、葱、生姜、大蒜、淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精。
步骤:
1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;
2、葱、生姜、大蒜洗净切片;
3、豆腐切长条;
4、锅内放油烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;
5、余油爆香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水;
6、放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精、胡椒粉;
7、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖;
8、待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;
9、汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
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