艽菜猪肉馅饺子的做法
准备猪肉,韭菜,葱姜蒜等材料,猪肉切馅,韭菜末加入到肉馅,搅拌均匀,将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中,对折稍微捏一下边缘,双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下,全部包好加入开水锅中煮熟。具体步骤如下:
1、葱姜切末;
2、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖;
3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿;
4、加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可;
5、将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末;
6、将韭菜末加入到肉馅中;
7、轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦;
8、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中;
如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
9、对折稍微捏一下边缘;
10、双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下;
11.全部包好;
12.入开水锅中煮熟即可。
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