炸糕的生活知识

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炸糕用什么植物做成的

炸糕是用糯米和小麦做成的。炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃，是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称津门三绝食品。炸糕炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的...
烫面炸糕的做法烫面炸糕怎么做

材料：面粉，红糖，白糖，开水。做法步骤：面粉加入开水；把面粉搅拌均匀，面要和的软一些；在案板上揉成光滑的面团，面会很烫，可以先放凉再揉；把面团揉成长条状；揪起一小块面，先揉成合适大小的球；分别放入白糖或者红糖；用包包子的方法收口，然...
烫面炸糕如何起酥

中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。烫面炸糕色泽金...
糯米面炸糕怎么和面

1、取200克糯米面，加入50克开水搅拌，有些干不要紧。2、取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。3、煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状。6、...
天津耳朵眼炸糕做法

1、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。2、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。3、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。4、小心收口并略微整理一下。5、下油锅先用玉米油中小...
脆皮炸糕的做法

1、主辅料：糯米粉、红豆馅、面包糠。2、把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。3、红豆馅加白糖调味，团成球状备用。4、取一块饧发好的面团，按扁。5、放入红豆馅。6、将其包严、团圆。7、滚沾面包糠。8、再将其轻轻按扁即成生...
正宗天津炸糕怎么做

将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色。面团中加入老酵和碱面揉匀，饧１小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅。把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼...
耳朵眼炸糕做法

1、称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母。2、少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状。3、盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右。4、把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子。5、两手搓圆后,按成圆饼状。6、...
炸糕怎么做?

食材：３００克小麦高筋面粉，３０克白砂糖，２０克黑芝麻。1、碗中加面粉，用热水烫面，边倒边搅拌，烫好后晾凉备用。碗中加４勺面粉，２勺白糖，１勺黑芝麻搅拌均匀。2、这个时候，面已经凉了，双手涂抹一些食用油，面中也倒入一些，这样面不会粘手。放在案板上...
糯米面炸糕的正宗做法

糯米面炸糕的正宗做法需先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉，加入温水和油，醒面30分钟左右，用擀面杖挤压一点豆沙，将面团压平，封上保鲜膜等待15分钟，即可下锅油炸。糯米面炸糕即江米面炸糕，在制作的时候需要注意面团儿要埋...
天津耳朵眼炸糕是怎么做的

制作方法：1、碾面：将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，5公斤米出8公斤湿面。2、发酵：湿米面经过发酵，发酵时...
怎样用微波炉热炸糕

用微波炉热炸糕直接把炸糕放入微波炉中，然后点击加热，加热一分钟至两份就可以食用了；但是要注意微波炉热炸糕不易时间过长，时间过长会导致炸糕不酥脆。炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃，是天津地区著名的传统...
天津耳朵眼炸糕配方

1、用料：优质糯米粉200克、耳朵眼豆沙馅、酵母2小勺、清水适量、食用油、香油适量。2、称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母。3、少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状。4、盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右。5...
为什么叫耳朵眼炸糕

耳朵眼作糕始于光绪年间，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同就被取名叫耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴，借“糕”字...
炸糕面和稀了怎么办

炸糕面和稀了可以再加适量的面粉，正常发酵的面团太稀了，那就说明水放入过多，达到了发酵时间但面团仍然太稀，那就加一点干面粉继续揉均匀，继续发酵。如果发酵粉加的太多，会产生过多的气体，面粉也会变稀，因为发酵过程中会产生水...
天津炸糕配方你都学会了吗

1、红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。2、粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面...
烫面炸糕怎么做

材料：糯米面、开水、冷水、油、豆馅。做法：1、糯米面加入开水和油；2、揉成团醒10分钟；3、再分次加入油和水，这样做的目的是为了让面团更滋润；4、揉均匀了，分成五份；5、擀成圆形；6、包入红豆馅；7、收口；8、按扁；9、放入油锅炸至熟；1...
粘面炸糕怎么做

主料，粘面160克、糯米粉80克。辅料，酵母1小勺、清水175克、豆沙馅适量、白糖1小勺。做法如下，1、将粘面、糯米粉倒入一个大碗中。2、接着放入酵母、白糖。3、分少量多次将清水倒入碗中。4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致...
炸糕面怎么和

解决方法：1、糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼；4...
怎么用糯米粉做炸糕

1、将糯米粉（50g）和面粉（100g）混合均匀，一边倒入开水（约150ml）一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。2、双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上馅，封口...
炸糕的面怎么和呀

炸糕的和面方法是：1、把加工好的糕面放盆里，再备一碗凉水。2、给糕面上撒水，用筷子慢慢搅拌糕面使高面成面疙瘩，用双手把面疙瘩轻轻的搓成小的面疙瘩碎粒。3、把搓好的糕面碎粒，放入铺有笼布的蒸笼上，大火隔水蒸上20分钟蒸...
炸糕的面粘手怎么办啊

一、解决方法：手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐，这样做都可以降低面粉对手的粘性。二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。三、具体的做法是：1、先将500克糯米...
烫面炸糕糖糕的配方和制作流程

主料：面粉适量，开水适量；辅料：糖适量，熟白芝麻适量，油适量；步骤：面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油；醒面团的时候，可以做馅，红...
老北京糯米炸糕的做法

1、把江米面白面干酵母拌匀。用110ml清水合成面团儿。2、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。3、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下...
奶油炸糕的做法

食材：面粉200克、鸡蛋100克、黄油15克、开水450毫升、白糖60克、香草精1克。步骤：1、把450毫升清水倒入一个较大的刚盆中烧开；2、水开后，把干面粉倒入开水中；3、用木勺或擀面杖快速搅拌；4、搅拌均匀后关火，放入黄油块或奶油...