烩面的生活知识

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烩面怎样和面更筋道

1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。2、第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。4、把面棍擀开，成薄...
老式烩面的做法

主料：面条辅料：酱、青瓜、韭黄、红萝卜、香菇步骤：1、面条放沸水里煮3分钟捞起。2、韭黄切段，青瓜、红萝卜和香菇切丝。3、锅里放一勺油，烧到7分热，倒入韭黄、香菇和红萝卜。4、倒2勺酱翻炒，加入半碗的水，少许盐。5、烧开后倒...
烩面的羊油怎么做啊

主料:羊板油1000克调料:辣椒酱250克、花生油300克、食盐2克羊油步骤:1、锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒；2、继续翻炒至水分蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小；3、小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出；4、当锅...
河南烩面香料配方

河南烩面香料配方：生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。河南烩面：河南烩面是“中国十大面条”之一，也是河南三大小吃之一；该菜品是一种...
河南烩面往碗里料配方

1、放些盐和碱面，调好水，放置半个小时，揉和，盖上湿巾；2、洗净后放入锅内，加入凉水，加入调料八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果，用小火围着，捞出切丁备用；3、加些红枣、枸杞，做前把面柔制，抹上一些豆油，搓成直径三...
烩面臊子的做法

材料：白菜、胡萝卜、土豆、面粉、油、葱、蒜苗、羊肉臊子。做法：1、将白菜、胡萝卜、土豆洗净切成片或块状，粉条泡软，切成段，备用。2、将面粉加水和匀，成团，擀成圆饼，包一层保鲜膜，饧制。3、将热锅倒入油，放入炒好的羊肉臊子回...
烩面是哪个地方的特产

“烩面”是河南郑州的特产。50年代郑州有一位厨师，特别喜欢吃面食。因为其工作性质，吃饭经常错过吃饭的时间，有次下班后为了早一点吃饭，就把妻子准备蒸馒头用的面拿来一些，为防粘锅在面上擦了一些油，将面扯成长条放进锅里，加...
怎样做烩面片

在和面盆中放入适量面粉和盐；加入少量凉水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；用手把面疙瘩用力按压到一块；用手蘸少量水，然后揉面；反复揉面2到3次后，用锅盖盖住和面盆，醒30分钟；将醒好的面团分成小份；将小面团揉成椭圆形，然后再用擀...
烩面的卤子怎么做

原料：羊肉50克，虾仁50克，鱼丸50克，青菜50克，菠菜面条100克，油适量，盐适量，火锅底料适量。具体步骤：1、准备羊肉、鱼丸、虾仁及蔬菜；2、将适量火锅底料放入锅内小火熔化，加入适量清水烧开；3、待水开后放入虾仁、羊肉、鱼丸煮熟；4、...
烩面发源地是河南哪儿

烩面发源地是河南郑州，河南烩面是“中国十大面条”之一，烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条...
炝锅烩面怎么做好吃

1、准备一小把香菜进行洗干净，然后切成小段，吃的时候撒在面上面哦，放着备用；2、取新鲜的青菜进行择菜，然后清洗干净，清洗干净后放入盆中进行备用；3、开灶生火，等锅热后进行加入食用油，油热后放入辣椒炝味；如果有肉的话炝锅下肉；4...
河南烩面怎么做好吃

材料：小麦面粉300克、熟羊肉100克、油皮50克、海带30克、香菜20克、小葱20克、盐10克、干辣椒10克、味精5克。做法：1、和面，面稍微软一点；2、每半个小时和一次，一共和个3、4次即可；3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4、带...
鸡丝烩面咋做

食材：面粉、鸡、香菜、青蒜苗、鸡精、盐、白胡椒粉、芝麻油等。步骤：1、食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成...
清汤烩面鸡丁卤怎么做

清汤烩面鸡丁卤做法：清汤烩面鸡丁卤需要准备的原料有，鸡，姜块，草果，五香粉，白糖，生抽，盐；首先把鸡肉砍成1厘米大小的块状，鸡肉与鸡油分开切；把切好的鸡油放入炒锅里煸出油；鸡油煸出油后，放入拍散的姜块和草果煸出香味；放入鸡块煸炒，...
烩面怎么拉

拉烩面需要材料：面粉、盐、水，共有5个步骤，以下是拉烩面的详细操作：操作/步骤1、盐倒进面粉，和成面团把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。2、每隔半小时揉一下每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。3、...
驻马店烩面哪家好吃

驻马店烩面好吃的店有：1、罗记老汤烩面，地址：正乐街与乐山路交叉口向西300米路南。2、76人老烩面，地址：中华路与天中山大道交叉口山海宾馆楼下。3、御园滋补烩面，地址：练江大道2437号。4、九号烩面，地址：步行街北头向西50米路...
老式烩面的料油配方

老式烩面的料油配方：1、猪骨高汤：材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）。作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。2、鸡肉高汤：...
烩面配方是什么

1、主料：羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）3、熬汤：（1）羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用...
酥肉烩面的做法求简单明了

材料：鲜抻面（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉（切片）100克，家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）1块，水500毫升。做法：1、海带丝洗净，猪肉片用沸水汆烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分；2、锅中放入二碗水（500毫升），煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝，加入...
牛肉烩面的家常做法

1、冬天我们都会在家烧牛肉，这个时候就会有汤头，最适合下面，把喜欢的蔬菜洗好切好备用2、先把白菜清煮一下，放入碗底备用，这样待会再方面的时候，面就不会沱3、牛肉汤开了以后放入面条，稍微煮一下，把准备好的金针菇，胡萝卜，放进...
烩面怎么和面这样弄劲道

1、烩面和面的时间一定要提前。2、如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。3、为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。4、烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣...
烩面创始人

1、郑州合记烩面的创始人是赵荣光。2、驻马店潘记烩面的创始人是潘建安。3、郑州萧记烩面的创始人萧鸿河。烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高...
砂锅烩面的做法

1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡；2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成数份；3、锅内加清水，入当归、枸杞熬出味，分别装大碗内，再...
烩面的面怎么和一斤面对多少水

1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没有嚼劲。2、一斤面对半斤水，比例是2:1。水可以慢慢的边和边加，根据面的表面...
炒烩面的做法

1、准备食材：青菜笋干切丝，鸡蛋打散备用。2、起锅下面，煮8分钟，捞出泡冷水备用。3、起锅下油，煎蛋，下青菜笋干，加盐、生抽、料酒适量，翻炒一会儿。4、面捞出沥干后下锅翻炒，再加一次生抽调色，加鸡精适量，翻炒均匀。5、装盘即可食...