烩面的生活知识

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洛阳哪里的烩面好吃

洛阳烩面馆很多，但是数清真的最好吃。清真的烩面馆也很多，但就数瀍和区的老方家单锅烩面最好吃。这家店的面和其他店不一样。老方家单锅烩面选择的面独到在细面烩面，面细如韭菜，薄如面纸。另外，还采取海南、越南等黑胡椒佐...
猪肉烩面卤的做法

主料：猪肉丁2两，土豆1个，切丁2两，豆腐切丁1块，西红柿1个，豆牙1两，海带半两。辅料：油盐、酱、豆鼓各少许，豆瓣酱一大勺，姜、葱、蒜切碎少许，花椒、香料少许，料酒、鸡精少许。做法如下：猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下...
高汤砂锅烩面的配方知制作

主料：刀切面100克。鸡蛋1个。方法/步骤：1、刀切面煮熟过凉水备用。2、剩鱼汤放砂锅里煮熟。3、把煮熟的刀切面倒鱼汤里一齐煮。4、锅开放少许葱花。关火。5、放少许盐拌匀。6、煎一个荷包蛋放砂锅里。7、挤一匙蒜蓉辣酱...
烩面是谁发明的呀

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美、经济实惠而享誉全国。关于其起源有两种说法，介绍如下：1、八国联军进军北京时期，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊...
烩面为什么叫烩面

抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更...
有会做烩面片的没具体怎么做

材料：西红柿、豆腐、芹菜、辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等。做法：1、将西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。2、放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。3、加入黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜...
鸡丁烩面卤的做法

1、用料：烩面丕5鸡胸肉一块海带适量金针菇适量郫县豆瓣酱适量。2、鸡胸肉切丁，放盐料酒腌制一小会。3、锅里放放油下鸡丁炒至变白，放葱蒜末郫县豆瓣酱炒出红色，加水烧开拉烩面，快出锅时放海带金针菇青菜。4、放碗里，放香菜，...
方城烩面臊子做法

1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；5、肉炖差不多烂以后将肉捞出；6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放...
烩面怎样和面更筋道

1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。2、第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。4、把面棍擀开，成薄...
烩面的羊油怎么做啊

主料:羊板油1000克调料:辣椒酱250克、花生油300克、食盐2克羊油步骤:1、锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒；2、继续翻炒至水分蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小；3、小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出；4、当锅...
烩面汤怎么做

主料：带骨牛肉，面条。配料：香菜，葱花，豆腐皮丝，海带，菠菜，盐，味精，辣椒。步骤：1.和面，面稍微软一点，面里要放盐。2、每半个小时和一次，3到4次即可。3、醒面至少3个小时以上。4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，不放盐。5、肉炖差不多...
郑州烩面哪家好吃

1、合计烩面。合计是郑州第一个有品牌的烩面，早在1997年就获得摘取“中华名小吃”桂冠，成为郑州烩面的一个代表。2、合计烩面比较宽，外滑内韧劲，咀嚼有张力，他们家最为经典的要数羊肉烩面，羊肉汤里有羊肉若干，再配上粉丝、千...
烩面煮几分钟熟

烩面煮10分钟熟。煮时把胡萝卜、黄瓜削掉外皮切成细丝，把香菜、海带洗净切成小段，把大蒜拍扁切成碎末，然后全部放入油锅，打上一个鸡蛋，加上味精、盐和水煮熟即可食用。还可搭配羊肉、猪肉、牛肉、鸡蛋及各种蔬菜，鲜香味美。...
烩面的卤子怎么做

原料：羊肉50克，虾仁50克，鱼丸50克，青菜50克，菠菜面条100克，油适量，盐适量，火锅底料适量。具体步骤：1、准备羊肉、鱼丸、虾仁及蔬菜；2、将适量火锅底料放入锅内小火熔化，加入适量清水烧开；3、待水开后放入虾仁、羊肉、鱼丸煮熟；4、...
河南烩面怎么和面

河南烩面和面方法：1、把一斤的面粉放入盆中，顺一个方向和面。2、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。3、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方...
烩面炒肉怎么炒

起锅烧水，水开后倒入烩面，煮熟后捞出；将洗净的西红柿和青椒分别去皮去籽切成小块；起锅烧油，打入两个鸡蛋炒熟盛出；放入切好的西红柿块和青椒块，加入一勺番茄酱；倒入少量水翻炒至菜熟，倒入煮好的烩面和鸡蛋；撒上葱花，加生抽和盐调...
牛肉烩面怎么做

做牛肉烩面需准备食材：烩面片、盐、牛肉、番茄、豆腐皮、海带丝、粉丝、盐、生抽、姜蒜。一共4步，以下是做牛肉烩面的详细操作：操作/步骤1、熬清汤牛肉清汤用牛肉、姜片、蒜瓣、香叶、盐熬煮。2、准备配菜准备配菜，粉丝、...
时蔬烩面做法图解

1、把蔬菜类的都切成丝。2、锅中倒油。3、油热后下入洋葱煸香。4、下入胡萝卜丝和茄子丝。5、加入适量的清水。6、加盐、鸡精、十三香、酱油调味。7、加入面条。8、汤开以后把蛋液淋入锅中。9、加入苦苣后就可以出锅...
河南烩面往碗里料配方

1、放些盐和碱面，调好水，放置半个小时，揉和，盖上湿巾；2、洗净后放入锅内，加入凉水，加入调料八角、桂皮、橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果，用小火围着，捞出切丁备用；3、加些红枣、枸杞，做前把面柔制，抹上一些豆油，搓成直径三...
如何做烩面胚

1、和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团；2、揉面：把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性；3、折块：把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头...
烩面卤肉的做法

烩面卤肉的做法:一.材料:牛肉500克、食盐1茶匙、鸡精二分之一茶匙、葱1棵、姜1大块、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白芝麻3克、白糖4汤匙、烤肉酱2汤匙、植物油2汤匙。二.做法:1、牛肉切...
酥肉烩面的做法求简单明了

材料：鲜抻面（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉（切片）100克，家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）1块，水500毫升。做法：1、海带丝洗净，猪肉片用沸水汆烫至熟，宽面条煮熟捞出沥干水分；2、锅中放入二碗水（500毫升），煮沸后加入一个猪骨浓汤口味浓汤宝，加入...
请教大家正宗的羊肉烩面怎么做哟

正宗的羊肉烩面做法相当讲究，面，料，汤必须精致而成；将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米的方形；将粉条放入沸水中煮熟，放入清水淘洗至凉，木耳，黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成...
烩面是哪个地方的特产

“烩面”是河南郑州的特产。50年代郑州有一位厨师，特别喜欢吃面食。因为其工作性质，吃饭经常错过吃饭的时间，有次下班后为了早一点吃饭，就把妻子准备蒸馒头用的面拿来一些，为防粘锅在面上擦了一些油，将面扯成长条放进锅里，加...
烩面由来

郑州号称烩面之城，据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重...