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![泡打粉和酵母的区别是什么]( "泡打粉和酵母的区别是什么")
泡打粉和酵母的区别是什么
泡打粉和酵母的区别有：原料不同、发酵方式不同、用途不同。原料不同：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种...
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![泡打粉与酵母有什么不同]( "泡打粉与酵母有什么不同")
泡打粉与酵母有什么不同
1、泡打粉里面所含有的成分(包括小苏打粉、玉米淀粉)是化学成分，而酵母是生物成分，两者的发酵方式并不一样，酵母发面更健康、更营养。2、泡打粉发面制成的食物口感要比酵母发面的食物好，疑因为一般天然的酵母不纯是酵母菌...
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![小苏打能代替泡打粉吗]( "小苏打能代替泡打粉吗")
小苏打能代替泡打粉吗
小苏打是不建议代替泡打粉的，因为虽然这二者的工作原理是一样的，但是本质存在差别，小苏打溶液呈碱性，制作出来的食物有碱味，而泡打粉溶液呈中性，制作出来的食物没有什么异味，所以在使用的时候需要根据具体情况分析。小苏打是...
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![如何不用泡打粉让包子松软]( "如何不用泡打粉让包子松软")
如何不用泡打粉让包子松软
如果不用泡打粉，方法如下：采用自然发酵的面再添加小苏打或食用碱是一种常用的传统方法，口感松软香甜，小苏打或碱的用量需要反复操作几次才能掌握。用不发酵的面，什么都不添加，是一种简单快捷的做法，皮薄馅大好吃，只是做熟之后...
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![泡打粉和小苏打有什么区别]( "泡打粉和小苏打有什么区别")
泡打粉和小苏打有什么区别
1、成分不同小苏打是碱性的化学物质，又名碳酸氢钠。而泡打粉是由各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组成的一种中性粉末。2、发酵方式不同泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气，而小苏打是加热分解产生气体，二者虽然都可以让面...
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![泡打粉直接可以做馒头吗]( "泡打粉直接可以做馒头吗")
泡打粉直接可以做馒头吗
泡打粉不可以直接做馒头。泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不喜欢这种味道的，吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳，所以平时不建议用泡打粉...
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![麻圆放酵母还是泡打粉]( "麻圆放酵母还是泡打粉")
麻圆放酵母还是泡打粉
1、放酵母和泡打粉都可以。2、这两种材料都可以用来发酵面团，但是酵母是天然微生物会比泡打粉更健康一些，所以用酵母会更好一些。3、制作麻圆也比较简单，将白糖熬好和糯米粉混合醒发，捏成小剂子撒上芝麻，再进行煎炸即可。...
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![馒头泡打粉含铝超标一倍怎么处罚]( "馒头泡打粉含铝超标一倍怎么处罚")
馒头泡打粉含铝超标一倍怎么处罚
根据食品安全法的规定，馒头泡打粉含铝超标一倍尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的馒头，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的馒头货值金...
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![泡打粉做油饼怎么发面呢能做嘛]( "泡打粉做油饼怎么发面呢能做嘛")
泡打粉做油饼怎么发面呢能做嘛
可以做的。1、面粉加入盐、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋和成面团。2、两面抹上一点油，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵。3、饧半个小时左右。面就发好了。...
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![泡打粉多少铝含量不超标]( "泡打粉多少铝含量不超标")
泡打粉多少铝含量不超标
双效泡打粉属于超范围滥用食品添加剂，属于违法行为。加工包子、馒头等发酵面制品以及油条等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品。加工包子、馒头、油条等发酵面制...
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![戚风蛋糕泡打粉怎么放]( "戚风蛋糕泡打粉怎么放")
戚风蛋糕泡打粉怎么放
食材：低筋面粉、泡打粉、吉士粉、塔塔粉、鸡蛋、水、砂糖、细盐。工具：烤箱、打蛋器、筛网、烤盘、烘培纸、冷却架。制作步骤：第一步：取低筋面粉90克、全脂奶粉2茶匙、泡打粉四分之一茶匙和盐四分之一茶匙混合均匀，再倒入...
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![做包子时酵母和泡打粉要一起放吗]( "做包子时酵母和泡打粉要一起放吗")
做包子时酵母和泡打粉要一起放吗
做包子时酵母和泡打粉不要一起放，要先放酵母，后放泡打粉。如果一起放泡打粉和酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用，从而影响包子的口感。泡打粉和酵母的用法：1、泡打粉的用法，将需要使用的面...
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![光用泡打粉可以做馒头吗]( "光用泡打粉可以做馒头吗")
光用泡打粉可以做馒头吗
光用泡打粉不可以做馒头。做馒头的方法：1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与面粉和成面团。3、将面团切成馒头胚后，静置半个小时左右。4、将静置好的馒头胚放入笼屉中蒸熟即可。...
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![蒸蛋糕的家常做法加泡打粉]( "蒸蛋糕的家常做法加泡打粉")
蒸蛋糕的家常做法加泡打粉
1、准备好所有的所需材料。鸡蛋5个，牛奶50克，面粉80克，泡打粉1克，玉米油40克，白砂糖15克，盐适量。2、蛋黄、蛋白分别分离在没有油也没有水的容器当中。并在蛋黄在加入牛奶，搅拌均匀。3、加入玉米油、白砂糖搅拌均匀，至白砂糖...
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![电饭锅做蛋糕要放泡打粉吗]( "电饭锅做蛋糕要放泡打粉吗")
电饭锅做蛋糕要放泡打粉吗
用电饭煲做蛋糕要放一小勺泡打粉，用泡打粉可以发的更好，使蛋糕更松软。泡打粉是一种复合膨松剂、快速发酵剂，由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡...
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![500g面粉用多少泡打粉]( "500g面粉用多少泡打粉")
500g面粉用多少泡打粉
500g面粉使用泡打粉一般的用量是面粉的1-3%，大概是10g左右。泡打粉在制作面点中发挥着及其重要的作用，泡打粉主要是属于一种发酵剂，500g面粉里面大概需要放入8到10g泡打粉，如果放入过量的话就会出现一些怪味，而且面粉发酵...
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![泡打粉硫酸铝铵可以食用吗]( "泡打粉硫酸铝铵可以食用吗")
泡打粉硫酸铝铵可以食用吗
泡打粉硫酸铝铵不可以食用，以前是用在馒头、发糕等作膨松剂使用，现在这类泡打粉使用过多已造成铝超标，对身体造成伤害，因此使用应当尽可能选择无铝泡打粉。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂...
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![泡打粉放少了面不发怎么办]( "泡打粉放少了面不发怎么办")
泡打粉放少了面不发怎么办
使用泡打粉发面发不起来，原因往往是泡打粉的比例放少了，或者是和面的水温太高了，杀死了酵母，导致面发不起来。工具/材料面粉100克，水200克，盐20克，泡打粉10克具体内容面粉中加入泡打粉、盐，注意泡打粉，要严格按照比例来放，如果...
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![烘焙中用的泡打粉是什么]( "烘焙中用的泡打粉是什么")
烘焙中用的泡打粉是什么
一、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。二、有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要...
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![泡打粉的作用有哪些]( "泡打粉的作用有哪些")
泡打粉的作用有哪些
泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性;小苏打用途更多一些。ps:实际食用经验，中餐的馒头之类用小苏打更多一些，而且小苏打的发酵速度比较慢...
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![做油条放了泡打粉还放酵母吗]( "做油条放了泡打粉还放酵母吗")
做油条放了泡打粉还放酵母吗
做油条放了泡打粉是不需要放酵母的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，若还放酵母，起到的作用是无用的，还会导致油条不脆。泡打粉分香甜型和食用型，是一种快速发酵剂，主要用于粮...
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![面欣酥和泡打粉区别]( "面欣酥和泡打粉区别")
面欣酥和泡打粉区别
使用范围不同，香甜泡打粉只能用于焙烤食品，面欣酥可以用于焙烤食品、裹粉、油炸面制品等。主要成分不同：香甜泡打粉主要成分就是明矾，加工焙烤食品很容易超标，而面欣酥明矾含量很少，一般不会超标。作用效果不同：香甜泡打粉制...
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![怎么区别小苏打和泡打粉]( "怎么区别小苏打和泡打粉")
怎么区别小苏打和泡打粉
区别小苏打和泡打粉的方法是苏打粉就是单纯的碳酸氢钠，是碱性的，可以做膨松剂、酸度调节剂等，泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末，在面点中起到蓬松作用，各种环境都可以使用。小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是...
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![甜泡打粉怎么发面]( "甜泡打粉怎么发面")
甜泡打粉怎么发面
甜泡打粉发面需要泡打粉适量、凉水适量。面粉、盐、酵母倒入干净的容器里。加入适量的凉水，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。一边加水，一边搅拌，把面粉搅拌成絮状。加入适量的泡打粉。混合均匀后用手揉成光滑...
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![无铝泡打粉有害吗]( "无铝泡打粉有害吗")
无铝泡打粉有害吗
适合用量使用无铝泡打粉是不会有危害的。无铝泡打粉的成分：是由碱性材料和不含明矾的酸性材料一起组成，并以淀粉为填充剂的白色粉末。无铝泡打粉的使用：例如蛋糕、饼干、面包、油条的制作，无铝泡打粉在食品生产过程中起到...
