做包子时酵母和泡打粉要一起放吗
做包子时酵母和泡打粉不要一起放,要先放酵母,后放泡打粉。如果一起放泡打粉和酵母,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用,从而影响包子的口感。泡打粉和酵母的用法:
1、泡打粉的用法,将需要使用的面粉放入盆中,然后按一定的比例放入泡打粉,加入清水,将泡打粉和面粉均匀地融合,用手进行揉搓,直到最终搓揉完成,盖一块湿布在面团上,静置一段时间;
2、酵母粉的用法,将面粉放入盆中,把酵母粉放入碗中,用适量的清水调匀,在面粉的中间挖一个小洞,把碗中的酵母水倒进去,用筷子把酵母水和面粉均匀调和,用适量温水慢慢倒进面粉中,让面成絮状,用力把面粉揉成面团,盖上一层纱布,放在温度稍微高的地方,等待发酵。
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