湘菜的生活知识

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谁知道湘菜里的珠梅土鸡怎么做啊

主料：土鸡1000克配料：油豆腐250克、五花肉100克。调料：茶籽油50克、碎干椒50克、老姜100克、青椒节70克、精盐15克、蚝油10克、酱油15克、味精10克、白酒25克、胡椒粉2克，香葱少许。做法：1、土鸡宰杀洗净剁成块，鸡血、鸡杂...
川湘菜都有哪些特色菜

川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。1、毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹...
川菜和湘菜到底哪个辣

二者的辣各有特色，无法比较具体辣度。川菜以麻辣为主，湘菜以酸辣为主。川菜是麻辣，烹调方法上，炒、煎、炸、爆等等，味道上，鱼香、怪味、椒麻、红油等等，因此川菜的调制之妙、味别之多都是吸引人的地方。湘菜是酸辣，口味上注重...
湘菜为什么那么辣

湘菜辣的原因有以下三个方面:1、是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通；2、湖南温差大，湿度高，夏季炎热难挡，冬季寒气逼人，一方面这种环境适应于辣椒的生长，另一方面辣椒祛寒除湿，...
什么是湘菜什么是湘菜文化

1、湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系，是汉族饮食文化八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。2、湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲...
红烧肉是川菜还是湘菜

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价...
湘菜的特色是什么

湘菜的最大特色一是辣，二是腊。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家...
长沙哪里能吃到正宗湘菜

长沙正宗湘菜店推荐：1、玉楼东，地址：长沙五一大道125号；2、西湖楼，地址：长沙洪山旅游区金马路金马美食城内；3、大蓉和酒店，地址：长沙迎宾路240号烈士公园南大门对面；4、湘爵士，地址：长沙黄兴中路27号王府井百货7层；5、天福食家，地址...
湘菜连锁品牌有哪些

湘菜连锁品牌如下：1、毛家饭店：原位于湖南湘潭韶山毛泽东故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。许多来韶山的客人慕名到店就餐，品尝主席生前爱吃的家常菜，如红烧肉、火焙鱼、乡里腊肉、豆豉辣椒等。...
茄子炒肉沫湘菜做法

茄子炒肉沫湘菜做法：1、番茄切成滚刀形状，茄子用盐和水腌制一小会。2、肉沫加入花生油、酱油、耗油、盐，腌制一小会，番茄切成小块，姜、蒜准备好。3、热油下锅，放入蒜头扁香，油可以放多一些，因为茄子比较吸油。4、腌制好的茄子...
筒子骨烧辣椒湘菜

材料准备：青椒300克、筒子骨500克、当归50克、生姜50克、大蒜6瓣、豆豉5克。做法：1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。2、当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。3、青椒拍碎，切开，放入国内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分...
长沙哪里有好吃的湘菜啊

长沙好吃的湘菜如下：壹盏灯饭店：位于东牌楼街蚂蚁工房2楼。是一家正宗的湘菜口味馆。环境也沿袭怀旧风，很大的大堂空间，偏灰极简的工业风顶梁设计，旧时方桌长条凳，齐齐的摆满了整个大堂。老街鱼嘴巴饭店：位于解放西路三王街...
湘菜特色菜哪些

湘菜特色菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、干锅茶树菇、口味虾和东安鸡等。湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用...
湘菜和川菜哪个更辣

湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下：1、川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；2、湘菜...
西安哪里湘菜比较好吃

1、尚乐湘铁板烧地址：慈恩东路秦汉唐商业广场C区C2号。2、五十七度湘地址：长安中路123号赛格国际购物中心7层。3、不见不散精品餐厅地址：凤城九路与未央路交口西50米。4、上善小厨地址：长安南路491号2楼中信银行。5、鱼头...
大碗东瓜做法湘菜做法

主料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克。配料：花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、适量料酒、适量食用油。做法步骤：冬瓜切条，加入精盐；将淀粉和吉士粉均匀搅拌成混合粉；将熟咸蛋黄压碎，芝...
太原哪做湘菜好

1、自然聚湘味源，地址：太原市杏花岭区五龙口街；2、湘爵士饭店，地址：太原市小店区亲贤街99号王府井百货6层；3、湘之乐湖南菜，地址：太原市迎泽区迎泽南街鼎元时代东77米；4、湘知源饭店，地址：太原市小店区体育西路长风大卖场斜对面；5...
为什么湘菜中每道菜都要放辣椒

辣椒与湖南撞出激情的火花，追根溯源：首先，应该说是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通；其次，湖南温差大，湿度高，夏季炎热难挡，冬季寒气逼人，一方面这种环境适应于辣椒的生长，另一方面...
湘菜回锅肉怎么做

步骤如下：1、准备原料：五花肉，青红椒，青蒜，豆豉，豆瓣酱；2、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片；3、起油锅，下肉片煸炒；4、待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀；5、再加入切碎的豆豉炒香；6、加入青红椒，炒至断青；7、加...
正宗湘菜剁椒鱼头怎么做

1、大红椒适量，大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末；肥肉适量；豆豉适量；生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。2、将小葱、生姜片放入榨...
玉楼东六大传统湘菜有哪些

1、麻辣仔鸡：将仔鸡油炸，之后再加入所有材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩。2、发丝牛百叶：是湖南的传统名菜，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。3、酱汁肘子：以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而...
湘菜萝卜皮怎么腌制

材料：白萝卜500克、保宁醋100克、精盐20克、酱油120克、白糖20克、味精5克、水400克、生姜片4克、红小米椒16克、泡山椒4克、泡山椒水6克。做法：1、萝卜洗净，去掉多余根须，萝卜先切节，然后用滚刀方式将皮切下，去皮时注意厚...
现在长沙最火的湘菜餐厅有哪几家

1、饭时候。经典菜品：擂辣椒皮蛋，老坛辣椒肉炒肉，老坛剁椒鱼头，钢盆鱿鱼。每一道都是地道的湘菜，每一道是饱含长沙的韵味。2、锦像餐厅。蔡锷南路上的一家文艺小资店，他们家是以湘菜为主，适合私聊小聚、可以下午茶、可以慵懒...
经典湘菜有哪些

经典湘菜有很多，以下列举其中五个：1、剁椒鱼头：是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。2、腊味合蒸：是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于...
湘菜米粉鸭怎样做才好吃

食材：净肥鸭半只、粳米220克、鲜荷叶2片、香油30克、甜面酱25克、胡椒粉1克、花椒2克、大料2克、白糖5克、味精3克、葱末30克、姜末25克。做法：1、把宰杀好的肥鸭用清水洗干净，用刀把骨头剔去，坡刀片成32片，放在盘里；2、加...