为什么湘菜中每道菜都要放辣椒
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辣椒与湖南撞出激情的火花,追根溯源:
首先,应该说是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通;
其次,湖南温差大,湿度高,夏季炎热难挡,冬季寒气逼人,一方面这种环境适应于辣椒的生长,另一方面辣椒祛寒除湿,适宜湖南本土食用;
第三,湖南远离东南沿海,地处中南腹地,古时经济相对封闭落后,辣椒价廉味美,是“送饭”的首选,成为农家最实惠的蔬菜,这也促进了它在湘地的推广,辣椒在湖南真正找到了“第二故乡”。 三百余年食辣历史的传承,使湖南人与
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