什么是湘菜什么是湘菜文化
1、湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种地方菜,早在汉朝就已经形成菜系,是汉族饮食文化八大菜系之一,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
2、湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重酸辣、香鲜、软嫩,制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等,湘菜代表菜品有东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
3、湘菜文化是透过湘菜渗出文明、典故和文化知识,是精神层面的东西,比如说十景大杂烩,里面有蛋卷,肉丸、海参、香菇、鱼肚、葱头、肚片等十多样,象征全家人个个健康,全家团园,故名全家福,所以朋友聚会,一家人团园都要上这道菜,湘菜文化和茶文化、饮食文化一样是内函的精神层面的东西。
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