酱油标准代码有哪三种
1、GB/T18186-2000代表的是酿造酱油国家标准。
2、DB37/T894-2007代表的是酱油地方标准。
3、GB2717-2003代表的是酱油卫生标准。
酱油的种类:
1、酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物天然发酵制成的液体调味品。
2、配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
3、化学酱油也叫酸水解植物蛋白调味液。以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成液体鲜味调味品。
选购酱油方法:
1、看名称,酱油分为酿造酱油和配制酱油,一般需要选用酿造酱油,它是由大豆,小麦为原料制成的,没有毒副作用,而且更浓香。
2、其次是看配料表,看看原料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮。当然最好选择大豆,小麦的酱油了。
3、摇晃,好的酱油摇动起来会产生很多的泡沫,不容易散去,而且也容易挂在瓶壁上。品质不好的酱油产生的泡沫少,很容易散去。
4、按照用途原则酱油。炒菜我们用烹饪酱油,凉拌我们用凉拌酱油。千万不可混淆,凉拌酱油是直接入口的。重口味的菜,需要上色,调味,我们可以选择老抽,一般的炒制就选择生抽。老抽是生抽的基础上添加了焦糖,色更深,质更粘稠。而生抽色泽淡雅,味道鲜美。
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