葱花油饼怎么做
1、在面粉放入两个鸡蛋,用手指捏两撮小苏打。用筷子把它们搅拌均匀。一边倒热水,一边用筷子搅拌面粉。
2、将面粉揉成光滑面团后,表面涂油,静止半个小时以上。
3、锅里倒些油,放上葱叶,八角,煸香,只留油。把油倒入面粉碗里,做成能流动的厚乳状。再放入食盐,调味。盐可以多放点。葱切碎备用。
4、取一块面团,擀薄,均匀的涂抹上一层油酥。
5、如图所示从底端往上折叠。
6、折叠完就把这个面条放在一边静止几分钟。把它放在一边,我们就重新制作下一个油饼胚子,等下一个油饼胚子做到折叠完的这一步,就可以把这个醒好的面,从右端一边往两边扯,一边往左边卷。这样可以多卷几圈,让饼更加分层。
7、卷完的面胚子,静止几分钟,就可以用擀面杖,将其慢慢擀开。
8、锅里刷厚一层油,放入油饼,中小火,煎到底部变色了再翻。
9、一边烙饼,一边用铲子拍打它,这样出来的饼有明显的分层。
做饼的时候葱花放的多会更香,但是擀面胚子的时候又容易破相。根据自我需求添加。加小苏打才可以使葱油饼外酥里嫩。
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