麦芽糖是什么
1、麦芽糖是两个葡萄糖单位由α-1,4糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同,而有α-和β-两种异构体。
2、麦芽糖可制备成麦芽糖浆,其用途广泛,用于食品行业的各个领域,固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。
3、麦芽糖浆中含有大量糊精,具有良好的抗结晶性,在冷冻食品中也不会有晶体析出,还有防止其它糖产生结晶的效果,这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出,延长食品的保存期。
4、麦芽糖浆具有良好的发酵性,故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。
5、麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。
6、麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高,具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆,可使糕点新鲜可口,但当麦芽糖吸收了6%~12%的水分后,就不再吸水,也不释水,这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化,使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口,增加食品的货架期。
-
庚子日柱可以养猫吗
庚子日柱可以养猫。日柱是指一个人出生日的天干,与养猫并没有直接关系。养猫通常需要考虑的是个人喜好、家庭环境、生活习惯等因素。需要注意的是,养猫需要付出一定的时间、精力和金钱来照顾和养护它们。在决定是否养猫之前,需要认真考虑自己的时间和经济状况是否...
-
动物园的馆长什么级别
动物园的馆长是处级,处级干部的级别就是处级,相当于县委书记、县长、县人大常委会主任、县政协主席、地级市某局局长等职位的级别。动物园是搜集饲养各种动物,进行科学研究和迁地保护,供公众观赏并进行科学普及和宣传保护教育的场所。动物园有两个基本特点:一是饲养...
-
农药杀菌执行标准都有哪些
农药杀菌执行标准有GB19250-2013《农药登记试验准则杀菌剂》和NY/T1997-2011《杀菌剂防治番茄灰霉病使用技术规程》等。按照GB19250-2013《农药登记试验准则杀菌剂》的要求,可以从生物学效能、用药安全性和环境友好性等多个方面对杀菌剂进行全面而严格的评价,从...
-
天龙八部手游武当阵法怎么搭配
1、奇袭阵:近战收益比远程大,25级被动持续伤害增加百分比,持续伤害比较适合武当门派,排山加2姨剑应该算在持续伤害的类型。2、撒星阵:增加基础内外功,25级被动减速。这个阵法是所有门派百搭镇法,所有门派都可以选择使用。如果不知道用什么的少侠,这个阵法就比较适合,可...